古法红糖

日期:2019-03-12 19:54:56 | 人气:

  

  古法红糖传统的熬制工艺非常的复杂,将当天收割的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质,18口连环锅以小火熬煮,经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程,不同的锅承担着不同的任务,历经“五榨三滤两浮一沉”,约10-12个小时后,即可将红糖舀入模子,冷却成型,主要产地在福建,属于福建特产。

  中医认为,古法红糖主要食用功效性温,益气补血,健脾暖胃、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用[1],还具有治肝气郁结、利肠通便、暖肝明目的功效。古法红糖所使用传统工艺更多的保留了甘蔗中的营养成分,保证营养得以保留,功效更为显著。

 
  对产妇——

  红糖可以“通淤”“排恶露”,对产妇体力恢复益处较大,非常适合女子产后调理。

  在女性——

  “温而补之,温而通之,温而散之”,红糖对女性月经不调、痛经的缓解和改善也有明显作用。

  对男性——

  男人在外应酬多、工作压力大,食用红糖不仅能驱寒益气、养肝护脾,还能在工作疲劳时帮助恢复体力、缓解疲劳。

  对儿童——

  红糖中含有人体生长不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬、铁等成分[2],所以儿童食红糖可促进生长发育,改善营养不良。

  对年老体弱者——

  红糖特别适合年老体弱、大病初愈的人食用,其较高的含钙量,对防治老年人的骨质疏松有明显效果。



  古法红糖可以添加不同的食材做成不同功效的红糖,如拉乌红糖、玫瑰红糖、阿胶红糖、稻田村的大枣红糖、火姜红糖等。

  很多厂家也会根据消费者的习惯,将熬制好的块状红糖粉碎,成粉状,因此红糖也可根据性状分为块状和粉状。

  如何区分


  一、观其色

  《本草纲目》载:时珍曰,此紫沙糖也!法出西域,凝结如石,破之如沙。

  寥寥几个字,将古法红糖的特征写的淋漓尽致。

  上等古法红糖,也就是紫沙糖,色深,颜色是接近黑色的深褐色。

  二、闻其味

  上等的古法红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香,绝对没有刺鼻的化学气味。

  三、尝口感

  古法红糖入口细腻,如口含宝玉,舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香,绝没有普通工业红糖的甜腻。

  四、泡水喝

  古法红糖采用手工研磨,入水后会产生大量的气体,而后缓慢融化。普通的工业红糖入水即化。

  红糖食疗法



  古法红糖[3]搭配绵软老藕

  小米大枣红糖粥

  煮小米粥时,放上十几枚红枣。待粥煮烂后加入红糖。

  古人认为小米熬粥,上面的浮油可养阴益肾,搭配红枣和红糖,适合面色萎黄、健忘多梦的年老体弱、贫血者服用。

  红糖大枣茶

  红枣加水煮烂,放入红糖,兑入少许红茶(或绿茶)后服用。

  常喝此茶,有补益气血、健脾和胃的作用,尤其适合中老年人服用。

  小米鸡蛋红糖粥

  小米粥煮好后在粥里打入鸡蛋,并搅匀。喝粥时放入根据个人口感放入一到两块红糖即可食用。

  小米营养丰富,是产后补养的佳品。与鸡蛋、红糖一起食用,可以补脾胃、养气血、活血脉,适用于产后虚弱、口干口渴、恶露不尽等症食用。

  红枣菊花粥:

  红枣5~10枚、黑米100克、菊花15克,一同放入锅内加清水适量煮粥,待粥煮至浓稠时,放入适量红糖。

  此方具有健脾补血、清肝明目之功效,常食用可使面部肤色红润,起到保健防病、驻颜美容的作用