《山河寻味》 —— 探寻正宗古法红糖、黑糖

日期:2019-04-18 16:05:03 | 人气:

  “女人不可百日无糖”,而 滇糖网 - 古法红糖 这款温柔系“小甜甜”,更是女性朋友生活中不可多得的恩物。但是,央视315晚会里曝光一个令无数女人唏嘘的真相:这些年,我们竟没有吃过真正的红糖!所谓的红糖,只是白糖脱色未成功的糖渣加工而成,市面上的红糖/古法红糖,多数都是假的,根本没有红糖活血补血的功效。

 
正宗古法红糖
 
  好山好水孕育好甘蔗
 
  因为市面上的老红糖大多背离初衷,所以,我们和食疗养生专家陈允老师一起,远离城市,来到云南和西藏交接的高原,寻找真正的【古法红糖】。
 
  云南高原海拔1500米,是甘蔗能够生长的极限高度,离太阳最近,离城市的污染最远。山高水急,大片大片的甘蔗林所产的甘蔗,尤为清甜营养。收了的甘蔗,大多会被拿去熬制老红糖,而每年的这个时候,村落里到处都能闻到熬糖的清香。
 
滇糖网 正宗云南古法(黑糖)红糖
  遵循传统带着自然的气息
 
  在这里,稍大些的工厂已经换上更为先进的机器,让生产的过程更为安全卫生,但依然按照最为传统的工序熬制——榨汁、去沫、过滤、熬糖。山里的甘蔗品种不同,每种甘蔗的微量元素都不同,多种甘蔗一起熬制,营养更为丰富。
 
  熬糖的工人喜欢制作大块的红糖,因为习惯了用传统的木头模具,带着最自然的气息。把定型好的红糖一块一块排列起来,非常诱人。别看它块头大,由于是纯甘蔗熬制的,因此很容易地就能切开。
 
 
古法红糖
  女人不可百日无糖
 
  古法红糖对人体非常好,尤其是对女人,俗话说“女人不可百日无糖“,在女性的生理期以及产后,就需要喝大量的红糖来滋补身体。老红糖直接泡水喝,能活血通经,补益气血,或者搭配一起玫瑰、茉莉等舒肝理气的茶饮,可以防止理气过度而引起的气虚。
 
  平时在做菜的时候,也可以用老红糖来代替白糖调味,不仅有糖的作用,还能增加很多营养的微量元素。尤其是做一些红烧的菜品时,加入红糖色泽会更好。
 
  滇糖网古法红糖的甘蔗原来,全部来源于滇糖网古法红糖在云南红河自由的万亩甘蔗种植基地。
 
  云南的生态环境,造就了《天工开物》中推崇的种植甘蔗最好的“夹沙土”。特有的多矿物质水,为甘蔗提供多种对人体有益的微量元素和温补元素。1500米高海拔,充足的阳光为甘蔗提供了绝佳的生长环境。
 
  优质的原料和传统的工艺,是古法红糖的立足之本。纯手工熬制、不添加任何防腐剂,使甘蔗中的营养得以保留。有助改善女性寒凉体质、受寒体虚所致的痛经、月经不调,对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁的分泌均有益处。易于人体吸收,能快速补充人体能量,有助恢复体力,促进儿童骨骼生长,增加记忆力。还可改善老人体寒虚弱、贫血、皮肤粗糙、造血功能下降。具有强效抗氧化及修护作用,促进细胞新生作用。
 
  只是,现在市场上的古法红糖还存在以假乱真的现象,我们需要懂得如何判断古法红糖的真假。中医讲究“望闻问切”,古法红糖判断可以依据“望闻品冲”。望,即观察,《本草纲目》记载“凝结如石,破之如沙。”淋漓尽致的描写出了古法红糖的特征;闻,就是闻味道,古法红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香,绝对没有刺鼻的气味;品,则是品尝,古法红糖入口细腻,如口含宝玉,舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香,绝没有普通工业红糖的甜腻;最后就是冲水了,古法红糖采用手工熬制,入水后会产生大量的气体,而后缓慢融化。普通的工业红糖入水即化。
 
  通过这些,完全可以判断出古法红糖的真假。绝对不会在被那些普通的工业红糖所欺骗。
古法红糖
 
古法红糖
  简单三招教您如何分辨真假红糖_古法红糖与红糖的区别
 
  1.尽量不要买粉状的红糖,因为粉状红糖基本都是白糖脱色过程中的残渣,不具备古法红糖的功效;
 
  2.真的古法红糖看起来虽然厚实,但很容易就能用刀切开或者用手掰开,而假红糖非常硬,用刀也无法轻易切开;
 
  3.真古法红糖泡水融化非常快,并且有甘蔗的清香;假红糖泡水后融化慢,且只有纯甜的味道。