古法红糖的功效_如何区分古法红糖的真假

中国滇糖网官方网站 | 发布日期:2019-04-01 11:53:22 | 阅读次数:

  “古法红糖”是与现代“老红糖”相对而言的,是用一种古老的工艺生产出来的手工熬制老红糖。该工艺始于汉,兴于唐,在明《天工开物》有详细记载,包括榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、浇型等基本步骤。从甘蔗取汁到成品入库,完全采用物理方法将这些糖分进行结晶。
 
  古法红糖呈块状,糖内有明显的沙状纹理。在《本草纲目》[果部第三十三卷果之五沙糖]中记载老红糖的基本物理性状为“凝结如石,破之如沙”。《本草纲目》记载“时珍曰:此紫沙糖也!法出西域,唐玄宗使人取其法入中国”。
 
  古法红糖的前身是甘蔗,除此之外再无其它,甘蔗除了含有蔗糖外,还含有果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质等微量元素,以及人体生长发育不可缺少的苹果酸、叶酸、核黄素、胡萝卜素等各种元素。
 
 
  古法红糖的功效与作用
 
  使用古法制作的老红糖除了蔗糖,其它微量元素也得到了很好的保留,也更容易被人体吸收,其中叶酸等微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。因此,各大商家宣传的老红糖有很好的补血效果是有一定科学依据的。中医里也认为,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
古法红糖
  在经期时候你会习惯性地喝一杯老红糖水,不可否认,不管是痛经还是经期不适,痛经就是血管痉挛,造成子宫缺血、乏氧状态,从而出现痛经症状。老红糖性温,喝老红糖水加点姜驱寒暖身,让自己“热”起来,自然会感到舒缓。平时秋冬季节会有手脚冰冷情况的童鞋也明显是气血不足的表现,平时多泡泡脚,少吃寒凉的东西,老红糖水是最早的常见又实用的养生品了,产妇产后都能喝点老红糖水补充能量、增加血容量,还有排恶露的功效。老红糖驱寒暖身,增加能量,被称为“东方巧克力”。从食品营养学来看,食用老红糖具有增加体内矿物质营养元素,进而补充血液增强体质的作用,所以常喝老红糖的朋友脸色会好很多。
 
  老红糖是未经提炼的粗制糖,高达96.6%的成分是糖类,所以热量也高,其实我们每天都有在摄取糖类,米饭、饮料等等,因为老红糖含糖量高,但如果摄取过量而无法及时消耗,它们都会快速升高血糖,而且会增加龋齿、肥胖的发病风险,所以一些肥胖症、糖尿病、高血压病人不建议服用老红糖。
 
  老红糖还含有很多微量元素,如:铁、锌等,虽然每100g老红糖中只有2.2毫克的铁元素,而同等质量的猪肝中,铁元素含量达到了22.6mg,所以仅仅靠老红糖补血也是不切实际的,但是不能否认老红糖还是有其营养价值所在,否则经期喝老红糖水岂不是以讹传讹,平时也必须搭配水果蔬菜和运动等增强自身的身体素质,提高身体抵抗力。
 
  古法红糖中含有的温补元素可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
古法红糖
  由于古法红糖的活血暖宫功效,它对痛经的缓解作用十分明显,早已为大家所公认。
 
  古法红糖所含有的多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢。此外,古法红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质,可以有效恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力,强化皮肤组织结构和皮肤弹性。
 
  古法红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况,减少局部色素的异常堆积。
 
  “恶血不尽,则好血难安”是自古至今中医学的通识,它强调了产后排恶露的重要性。妇女产后身体多淤,且八脉空虚,每致腹痛。凡偏淤者,医生常处以生化汤、失笑散或金铃子散,并嘱在药煎好后以老红糖调服,目的在于利用老红糖“通淤”或“排恶露”的作用而达到止痛的目的。
 
  古法红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量,因此,它也被称为“东方巧克力”。
 
  古法红糖可以加快细胞代谢,还可以为细胞提供更多能量,从而使得皮肤获得更多营养,因此可达到延缓衰老的效果;古法红糖还可以补血补气、健脾暖胃、解酒、润心润肺等。除了糖尿病者忌食,大部分人群均可食用。
 
 
  如何区分古法红糖的真假
 
  真正的古法红糖,色深,颜色是接近黑色的深褐色,《本草纲目》中有记载说古法红糖”凝结如石,破之如沙”。也就是说古法红糖凝结的时候,外表就像是石头一样,但将它破开,里面则又会像沙子一样细腻,入口也容易融化开来。所以在破开的时候并不用费很大的力气,只用突破表面的硬实后老红糖就可以轻松分离开来。
 
  制作原料有且只有甘蔗。颜色成深褐色。外表硬实,但破开不费力,破开后质感像沙子一样细腻。入口很容易融化,并且只会有甘蔗的香甜味。
 
  现代“老红糖”其实并非真正的老红糖,而是学名为赤砂糖。古法红糖从很多方面与现代老红糖有很大差别。
老红糖
  主要表现在:
 
  1.制造原理不一样:物理结晶PK化学提纯
 
  古法红糖的制作原理和现代制糖方法有着本质的区别,现代制糖方法的目的是为了从甘蔗中提纯蔗糖(C12H22O11),其他的物质都通过化学方法处理掉了。
 
  而古法红糖遵循的传统制糖工艺的目的是要把甘蔗中的所有糖分进行结晶,是一种多元糖,甘蔗是一个奇妙的“生物制造工厂”,甘蔗在成熟后,其体内除了蔗糖外,还有果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、叶酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
 
  2.制作工艺不一样:手工熬制PK机械加工
 
  现代“老红糖”采用化学机械方法制成,先把一些还原糖等进行反应转化为蔗糖,然后把蔗糖分离提纯出来,提纯完白糖后的剩余品就是现代的老红糖,因此这种“老红糖”是白糖的下脚料,价格十分低廉。这种“老红糖”中难以避免会有部分的化学残留。
 
  古法红糖完全采用千年传承的古工艺,生产线采用传统的“连环锅”和“直风灶”,完全手工熬制成型,从甘蔗取汁到最后的成品入库,完全采用物理方法,不人为添加任何化学品和添加剂。
 
  3.物理性状不一样:块状老红糖PK粉末老红糖
 
  现代老红糖呈粉末状,或者呈晶体状,因此学名“赤砂糖”,意思是红色的砂状糖。
 
  而古法红糖呈块状,完全符合《本草纲目》[果部第三十三卷果之五沙糖]中记载老红糖的基本物理性状为“凝结如石,破之如沙”。
 
  显然,从基本性状上来看,现行的赤砂糖被称为“老红糖”是一种张冠李戴的误解,它与千年传承下来的老红糖根本不是同一种产品。因此,才有很多女性感叹说:现在的“老红糖”不好吃,也不管用了。
 
  4.口感功效不一样:药食同源PK甜味调料
 
  古法红糖的蔗香浓郁,口感细滑,可干嚼食用。而现代的工业化老红糖闻之有刺鼻的硫化物味道,如直接入口,则有咸涩之感,俗称“齁嗓子”。
 
  而被误认为是“老红糖”的赤砂糖则定义如下(来自百度百科):赤砂糖:在人们的日常膳食中是必不可少的调味品之一。
 
  可见,从功效上看,现代“老红糖”是一种甜味剂,主要用于厨房调味;而古方老红糖把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等都进行结晶,是一种混合物,是一种多元糖,具有温补药效。
 
  在省去了几道工艺后制成的老红糖,虽说还是无添加的“原生态”,但要达到外硬里软的效果是很难的。现在市面上能买到的老红糖,大都从里到外都非常的硬实,这又是为什么呢?
 
  315曾经曝光过,市面上所卖的老红糖大都是一种叫赤砂糖的假老红糖。赤砂糖是制作白砂糖时得到的产物,将甘蔗榨汁,加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖,多次提纯后剩下仍未脱色的糖渣,就被加工成了赤砂糖。赤砂糖本身含有较多的糖蜜,当水份流失时糖蜜就会与糖凝结在一起,形成糖块。为了防治老红糖破碎、让老红糖达到硬实的效果,许多“原生态”老红糖中都被添加了赤砂糖。
 
  尽管古法红糖制法可以保留更多的微量元素,但其生产环境真的干净卫生吗?有网友(随心ark)曾在网络上分享过自己的经历,现场的环境十分简陋、放大锅的灶台十分脏乱不说,甚至还看到不少人用咬过的甘蔗沾取正在制冷浓缩的老红糖浓浆并不断称赞“好甜啊……”,当然,他发出了制止的声音,但“作案者”们却不以为然。
 
  我们无法想象,如果老红糖的制作环境得不到保障,而生产者也不注意卫生问题,甚至从一开始选择的原材料就是有问题的甘蔗,那么最后到我们手里的老红糖会存在多大的健康隐患?

用户评价:古法红糖的功效_如何区分古法红糖的真假

关闭
评论内容不能为空
如果联系方式是E-MAIL地址,有新回复您会第一时间收到邮件消息!