老红糖是黑糖吗_古法黑糖与老红糖的历史

日期:2019-03-31 13:14:07 | 人气:

  现在价格飙升名气十足的古法黑​糖,看它如何逆袭干掉老红糖,称霸糖界!说起黑糖,目前市面的选择性还是比较多的,各种古法黑糖、红枣黑糖、桂花黑糖、玫瑰花黑糖等等,包装精美,功效大增?但是古法黑糖真的有这么神奇吗?它比老红糖有很大的优势吗?古法黑糖的功效是真的吗?应该如何应用和选择?
 
  黑糖与老红糖的历史
 
  要知道无论古法黑糖和老红糖都是经过甘蔗提炼的糖,他们都是一个老祖宗—蔗糖。在汉朝杨孚所著的《异物志》中就有记载“长丈余颇似竹,斩而食之既甘,榨取汁如饴饧,名之曰糖”,不过这只是证明蔗糖被发现,是老红糖当时的雏形而已。直到唐朝太宗遣使者至印度取熬糖法,才有了老红糖。而这种糖在我国被称为老红糖,在日本和台湾都被称为黑糖,其实不过就是对于火候掌握的不够熟练,从而熬煮的比较久,颜色较深,其实就是熬糊了,被冠名为古法黑糖,并没有什么特殊的工艺。黑熬糊的蔗糖有焦香的味道也就不足为奇了。
 
  老红糖(黑糖)营养与功效
 
  由于蔗糖在加工为老红糖的过程中几乎保留了甘蔗的全部成分,因此老红糖(古法黑糖)中含有维生素以及微量元素,如:苹果酸、核黄素(维B2)、胡萝卜素、铁、锌、锰、铬等元素。老红糖还有几个好听的别名:沙塘、赤沙糖、紫沙塘、片黄糖,(注:在购买选取时应注意名字中的“沙”不同“砂”!)。因老红糖中保留了蔗糖所有的营养成分,因此老红糖有加速细胞代谢、为细胞提供能量、维护细胞功能和代谢、抗衰老、补血气、暖胃健脾等作用。
 
  而我们日常主要吃到的普通糖,如:绵白糖、冰糖、白砂糖等,都是由老红糖进行脱色、脱杂质以及脱味后再加工的糖,其营养成分几乎在这些工艺中损失殆尽,就是纯纯的游离糖,中国居民膳食指南建议这种糖每天摄入不超过50g,因此得出一个结论,如果想要靠老红糖(古法黑糖)来补充营养,实际上是不可取的,因为:
 
  补铁:
 
  而对于其余营养成分也都存在这样的问题,例如:100g老红糖含90mg钙,而100g牛奶含110mg钙,看着差不多,但是100g老红糖有400kcal热量,而牛奶只有50kcal。可想而知,如果靠老红糖(古法黑糖)补充营养,那么只有一个结果—肥胖。
 
  老红糖(古法黑糖)该不该吃?
 
  所有的食物存在都是有它的不可替代性的。虽然单靠这类糖补营养素不靠谱,但是毕竟它里面也含有丰富份营养物质,每天限定在中国居民膳食指南建议的50g以内,对身体也是有益无害的。只是要正确认识老红糖(古法黑糖),切不可盲目追从,以免营养没有得到充分的补充,导致的肥胖还带来慢病的风险,得不偿失。
 
  对于任何事情哪怕是我们日常的饮食都要辩证的看,没有天生坏的食物,只是搭配的不合理,烹饪方式不正确造成的一系列问题,只要控制在合理范围之内,任何食物都是健康的,美好的。

 
  很多女生生理期间腹痛会喝老红糖水来缓解疼痛,再此要辟谣两件事:

  1.经期怎么吃都不胖,千万别信,能量过剩,长肉是必然的。因此游离糖要限制。

  2.老红糖并没有缓解痛经的作用,之所以喝老红糖水会缓解腹痛,是热水发挥的作用,而非老红糖,因此如果腹痛可以喝一杯加了姜的淡淡的老红糖水最宜。