滇糖网记者对市场古法(黑糖)红糖的调查。

中国滇糖网官方网站 | 发布日期:2019-04-11 23:26:52 | 阅读次数:

  在我国,一些老手艺人一直在沿用,古法熬制红糖。这样熬制出来的红糖原汁原味,纯正,香甜,深受消费者的喜欢。
 
  不过滇糖网记者在调查中发现一些网络电商打着古法(黑糖)红糖的旗号大量销售古法(黑糖)红糖。
 
  “网售古法红糖真假难辨”,消费者又该如通过互联网购买到真正的古法(黑糖)红糖?
 
  在我国云南,广西,贵州等地,一些蔗糖老手艺人,一直沿用古老的方式熬制红糖,古法(黑糖)红糖需要六个环节,首先将开发后的甘蔗运送保障房,过滤后的甘蔗汁再输送到楼上的熬糖锅进行除没熬制,起锅,打沙成型,六个步骤,除了压榨甘蔗汁,使用机械外,其余工序全都保留着纯手工制作方法,温度是熬糖的关键,过滤后的糖汁需要继续升温,仅靠手指,就可以准确判断熬糖的火候,咱们制糖的绝技需要练习三年以上,没有剂量,没有参数,所有的工序都是靠熬糖师傅的眼睛和经验,经过长达一个小时的熬制后,糖浆熬的恰到好处。
 
  今天,我们的熬糖师傅们凭借经验加入一定比例的菜籽油,不断搅拌,除去糖浆中的泡沫。以增加古法红糖的香味,古法(黑糖)红糖不同于其他红糖,古法红糖是从甘蔗中简单提取的,粗糖。
 
  由于没有精加工,它几乎保留了这之中的所有养分,熬制过程中,不添加任何食品添加剂和色素,保留了甘蔗中的所有成分,原汁原味儿。
 
  古法红糖,在整个熬制过程中不添加任何防腐剂,化学添加剂,食用添加剂。
 
  保持了原汁原味,最大程度地保留了甘蔗自身的糖蜜,维生素以及锰,锌,铬等微量元素,对经期女人和孕妇来说,能起到暖宫益气作用。

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