真正的黑糖多少钱一斤,真正的古法好黑糖!

中国滇糖网官方网站 | 发布日期:2019-05-08 02:39:55 | 阅读次数:

  真正的黑糖多少钱一斤,真正的古法好黑糖!
 
  自汉唐开始,什么牌子的黑糖最正宗就被认为是温补效果极佳的食品。《本草纲目》记载,黑糖性温,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。
 
  但是你了解什么是真正的红糖吗?或许你还不知道,中国黑糖哪里产的最好你经常吃的红糖根本就是赝品?
 
  因为赤砂糖跟红糖在颜色上相差无几,所以市面很多的赤砂糖都自称红糖!!!
 
  由此可见,买到真正的红糖确实不容易!如果有一种产品,功效完爆纯正红糖,朋友们可否一试?
 
  它就是加强版红糖——云南古法黑糖!号称东方黑“巧克力”,是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖,颜色比较深,带有焦香味。红糖指甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。
 
  云南古法黑糖所采用的原料,100%来自云南大理深山,严选生长海拔2000米以上受到充分日照的云南高原老甘蔗。
 
  大理位于洱海和苍山交界,得天独厚的作物种植优势,没有任何的污染,超长日照时间,温暖的气候,昼夜温差大,加上全年高达299天的无霜期,很利于甘蔗生长和糖分的积累。
 
  不同于以往“云南遍地是甘蔗”的印象,云南高原老甘蔗的产量极低,因为它长在崇山峻岭之间,无法进行机械化作业,只能靠蔗农伯伯纯人工种植。
 
  当地蔗农遵循自然法则绿色种植,引入山泉水,种出来的甘蔗越显清新甘甜。
 
  自然生长的青皮甘蔗皮硬汁纯,和红皮甘蔗相互配合,熬出来的糖,蔗香浓郁,甜而不腻,这才是多喝不上火的“秘密”。
 
  如果说纯正地道的原料是古法黑糖的美丽之源,那么纯熟精湛的工艺就是造化之炉。历经从清洗、榨汁、旺火、赶水、打沙等18道工序,整整8小时纯手工熬制而成,药用价值比红糖更高。
 
  ▲黑糖制作示意来自央视《匠心》栏目
 
  一字排开的石砌的18口连环锅,用直风灶烧烫,甘蔗汁开始从第一口锅赶到最后一口锅。火不能灭,锅不能干。
 
  等到糖快要成浓稠浆状,就该起锅啦。这个时候,起的太早糖不成型,起的太晚会有焦糊味,而这一早一晚的起锅时间,全靠熬糖师傅的经验。
 
  这过程中不添加现代工艺中的硫磺、磷酸、石灰等,也不添加防腐剂、凝结剂、色素等助剂,尽管放心喝,凉水就能泡开。
 
  ▲黑糖制作示意来自央视《匠心》栏目
 
  最终10斤老甘蔗,才提炼出不到1斤的古法黑糖。甘蔗汁炼成糖块,这还没完成。
 
  为了让黑糖更有营养价值,同时满足不同口味人群的需要,地道的黑糖分别加入了:云南特有的重瓣玫瑰花蕊、九月桂花、新疆大枣、罗平小黄姜、宁夏枸杞、茉莉花,经过人工烘干,入料压制而成。
 
  通过严格的食品安全检测,全家人都可以放心食用。
 
  每天一块糖,
 
  不怕上火,不用怕胖。
 
  自然而然的喝出健康。
 
  女人食黑糖
 
  黑糖可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量,补充营养,促进再生,黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布,减少局部色素的异常堆积。达到淡化黑色素,美白净化皮肤的作用。
 
  老人食黑糖
 
  老人吃些黑糖能散瘀活血,利肠通便,缓肝明目,可起益气健胃、温补心肺。日本科研人员还从黑糖中提取了一种抗氧化功效很强的多糖,对于抗衰老有明显的作用。
 
  孩子食黑糖
 
  有中气不足、不爱吃饭、营养不良等问题的儿童,平日也可喝些黑糖水当点心,但要注意不要在饭前喝。
 
  黑糖古法工艺搭上制糖设备让消费者吃得更安全
 
 
 
  据了解,黑糖被界定为“药食同源”产品,甚至黑方糖被称为“东方巧克力”。不过,黑糖哪个牌子最正宗,传统黑糖熬制存在一些问题,但又为了保持风味口感,以及对传统工艺的传承,把传统工艺与杀菌除湿设备、熬糖设备相结合,让黑糖吃得安全!
 
  其实,黑糖和红糖可谓是“一母同胞”,其原材料和制作工艺基本相同,需要经过选料、榨汁、开泡、过滤、煮熬、凝固、冷却等多道工序。不同的是,黑糖熬煮的时间较长,促进生成更多的美拉德色素,广西黑糖多少钱一斤使酚类色素进一步氧化,因此黑糖看上去颜色比红糖颜色更深一些。笔者了解到,哪个品牌的黑糖比较好传统黑糖手工工艺制作耗时久、产量少、费力多,同时黑糖中会夹杂一些细小颗粒,颗粒之间存在色差。
 
  值得注意的是,云南老字号品牌黑糖滇糖网黑糖加工工艺、技术不过关,熬煮时间、温度把控不准,“传统制作”的黑糖可能产生过量的丙烯酰胺。毋庸置疑,丙烯酰胺已被认定食品致癌物质之一,淀粉类食品在高温下易产生丙烯酰胺,像油条、丸子、薯条等油炸食品时常测出其含量超标。业内人士指出,黑糖采用传统工艺进行长时间熬制,操作人员温度把控不准,不排除丙烯酰胺含量超标的可能。
 
  不可否认,正宗黑糖价格是多少采用古法工艺酿造黑糖确实能够保留浓郁的焦香味,黑糖价钱多少钱一斤保持天然醇香,但是传统工艺制作黑糖也存在一些问题,黑糖的价格多少钱一斤诸如费时费力,产量少,成本高,丙烯酰胺含量易超标等。当然,在弘扬并传承古老制糖工艺面前,传统老工艺不能摒弃,而应在传统工艺基础上,更加精益求精,通过先进的制糖加工技术、设备,保障黑糖品质安全,比如消毒杀菌设备、熬煮锅、夹层锅、化糖锅等等。
 
  笔者获悉,有一黑糖加工企业的古法制作技艺被列入云南最有名的黑糖生产厂家非物质文化遗产项目,云南黑糖哪个牌子好其就在传统工艺酿制黑糖基础上,采用先进的制糖生产技术,并且引进国外专用杀菌消毒除湿设备,不仅将黑糖古老制作技艺变得现代化,还可以确保黑糖生产安全,同时又通过非物质文化遗产的形式将这门古法黑糖制作技艺一直弘扬并传承下去。
 
  通过上文了解到,云南古法黑糖哪个牌子好在熬制环节,黑糖需要经过长时间熬煮才能够在颜色上逐渐变红,乃至变黑,散发出浓郁的焦香。但是手工熬制采用传统的“直风枪灶”和“连环锅”,没有时间、温度控制系统,黑糖熬制全凭工作人员经验操作,熬煮时间过长,温度过高,就会产生过量的丙烯酰胺,长期食用丙烯酰胺含量超标的黑糖,不排除有致癌的可能。
 
  诚然,在古法制糖工艺的基础上,结合现代化熬制设备(熬煮锅、夹层锅、化糖锅)不仅可以提高生产效率,节约人工成本,还能实现精准控温,避免丙烯酰胺含量过量产生,保证黑糖食用安全。据悉,山东某企业研制的熬糖锅配有控温系统和搅拌装置,加热温度、时间可根据黑糖加工工艺需要进行设定,以免温度过高或者过低而影响黑糖品质。另外,在黑糖熬制过程中,搅拌装置可进行自动搅拌,使其受热均匀,以防糊锅影响食用口感。
 
  由此可见,黑糖一般多少钱一斤传统黑糖加工工艺虽能保证产品原有风味,但是在熬煮过程中,温度、时间把握不准,黑糖存在一定的安全隐患。因此,若使黑糖工艺得到传承,又要保证产品的质量安全,就需要搭配现代化制糖生产设备,不但保留老工艺的风味,而且满足消费者对黑糖安全、口感以及品质的要求,让消费者吃得更安心、更放心!

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